Mic dejun pe grabă

(PUB) Dragii mei, cam toți știm cum e o dimineață pe grabă. Atunci când parcă ți-ai dori să zbori în loc să o iei la pas, dar parcă totuși ai mânca și ceva rapid. Da’ bun. Mno, niște somon Alaska de la Labeyrie, două ouă fripte și niște avocado zdrobit în fugă, te pot ajuta […]

Read More »

Simplu, de duminică

(PUB) Nu te plictisesc prea tare astăzi. E week-end, e frumos afară și ar fi păcat să pierzi ziua în bucătărie. Cu o conservă de roșii, câțiva stropi de ulei de măsline și niște usturoi, aruncate în tigaie pentru 5 minute, poți face un sos de paste ușor și destul de gustos. Pe bune. Iar […]

Read More »

Ia cu un sos cremos bun

(PUB) Trebuie să știți că pe domnul Mascarpone putem să-l folosim liniștiți și la altceva în afară de vestitul Tiramisu. Uite, e chiar ușor să-l folosești și la bază pentru sosuri cremoase. Mai ales că în sezonul ăsta găsiți gălbiori buni de tot și congelați. Așa, dacă i-ai găsit, lasă-i la dezghețat. Aruncă-i apoi în […]

Read More »

Sfântu’ gadget și noaptea strigoilor

(PUB) S-au întâlnit la corporație, în nordul capitalei. El, un ardelean cuminte și rușinos ca o căpșună, ea, o moldoveancă aprigă, dar mai ales intensă. Spre deosebire de alte moldovence, nu are gătitul în setul de gene, așa că de treaba asta se ocupă el, IT-ist pasionat de gastronomie, cum se zice acum la televizor. […]

Read More »

Cum să faci o pizza bună

(PUB) E foarte ușor să faci aluatul de pizza, îți trebuie cam zece mii de încercări până să reușesti. Glumesc. E chiar floare la ureche. Așa că, la 600 de grame de făină (480=000=00) am pus 300 de mililitri de apă rece-rece, 50 de mililitri de apă călduță în care am desfăcut 5 grame de […]

Read More »

Simplu, da’ bun

(PUB) Una dintre cele mai faine metode de a consuma cartofii este atunci când îi pui la copt împreună cu niște bucăți de os cu măduvă, iar apoi trântești peste toate un unt de bună calitate, adică Paysan Breton. Pașii-s simplii, doar 3: Încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius, nici mai mult, nici mai […]

Read More »

Una dulce, da’ nu foarte

(PUB) Ricotta ai? Ai! Fagure ai? Ai. Dacă n-ai, se găsește, că nu e prohibiție. Fructe de pădure de cultură ai? Firește. De aici și până a le pune pe toate într-o îmbucătură, e decât un pas, cum ar zice tot mai multă lume, încât mă tem că așa se vor scrie cărțile începând cu […]

Read More »

Riga Kripto și gălbenușul mișto

E plin (și scurt) sezon de hribi aka mânătărci, pitoi, pitoance, ptitoi, hiribe bune sau porcini, dacă întrebi prin Italia. Boletus celea bune. Abia 10% din ce se recoltează din pădurile patriei se consumă la noi, restul iau calea Italiei, a Franței ș-a Spaniei, de unde le cumpărăm uscate sau congelate, ambalate fain și foarte […]

Read More »

Plăcinte de la mama

Am avut o deplasare la Milano pentru San Pellegrino Young Chef, semifinala pentru Italia și țările din sud-estul Europei (așa a și fost), unde am însoțit-o pe Diana Drăghici, colega mea de la MEATic by Adi Hadean (restaurantul din București, că pe ăla din Oradea l-am pierdut într-o clipă de neatenție – nu mai fac). […]

Read More »

Tartă cu caise

La fiecare sfârșit de săptămâna ne îmbarcăm cu mic cu mare și mergem acasă, la mama. După ce dăm turul de onoare ne avântăm în grădină. Și poposim ceva vreme pe acolo căci avem cu ce ne pune burților la cale. De vreo două săptămâni am tot privit caisul și am verificat fiecare fruct în […]

Read More »